エビフライ？いや「海老」そのものが名物なんです。
愛知県の県魚は車エビ 名古屋市が存在する「愛知県」。 その愛知県の”県の魚”を皆さんご存知でしょうか？ それは「車エビ」なんです！ 海老は魚か？という疑問はさておいといて… それぐらい海老は愛知県民にとってなじみの深い魚介類。 当然、海老料理も大好きです。 名古屋と言えば「エビフライ」でしょ？ 実は…多くの名古屋人は「エビフライ」を名古屋めしとは認めていません。 まぁ名古屋 […]
名古屋めし
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「台湾」なのに名古屋めし？台湾ラーメンの秘密
札幌ラーメン・喜多方ラーメン・博多ラーメンetc… 日本中各地にラーメンがありますが皆さんは「台湾ラーメン」をご存知でしょうか？ なんとこの「台湾ラーメン」発祥の地は台湾ではなく名古屋なんです… なぜ台湾ラーメンなのに名古屋？？ この「台湾ラーメン」。発祥の店は名古屋・今池に本店がある台湾料理店「味仙」さんで考案されたものなんです。 醤油ベースのシンプルな中華そばにもやしとニラを乗せて、最後に豆板 […]
名古屋めし迷ったらこれ！「ひつまぶし」
近年、名古屋めしの中でも人気No.1といえるのが「ひつまぶし」。 私が子供のころは一部の店で出しているだけで、 どこのうなぎ屋さんでも出している代物ではなかったのですが… 近年ではお客さんに名古屋めしを食べさせるならコレ！ と、いうぐらいポピュラーなメニューになりました。 普通のうな丼・うな重と何が違うの？ まずはウナギのカットが違います。 うな丼やうな重ではウナギを半分ぐらいの長さにカットし盛り […]
「とんかつ」にはソース！否！味噌カツだがね
トンカツには何をかけるでしょうか？一般的にはソースでしょう。 でも名古屋では「味噌」。そう味噌カツです。 全国的にチェーンを展開している有名とんかつ店でも、名古屋を含めた東海地方だけは味噌カツを置いているほど。 それぐらい名古屋ではトンカツ＝味噌となっています。 トンカツに味噌？おいしそうに思えないんだけど… 味噌汁をトンカツにかけるとなると、おいしそうに思えないのは無理もありません。 しかし、名 […]
味噌煮込みうどん二つの山本屋総本家と山本屋本店
名古屋の気候は厳しい！！夏は暑く冬寒い。 そんな名古屋の厳しい気候の中、名古屋人は空っ風が吹き始めると 「あぁ味噌煮込みが食べたい…」 と、思うようになります。 名古屋ではほとんどのお店で味噌煮込みうどんを扱っていますが、 「味噌煮込みうどんの専門店」というのもあります。 今回はそんな味噌煮込みの専門店にフォーカスを当ててみようと思います。 味噌煮込みうどんの名店は？ 味噌煮込みうどん＝山本屋とい […]
名古屋めしと言えば味噌！「八丁味噌」の秘密
「名古屋めし」と聞いて頭に浮かぶのは「味噌」でしょう。 「味噌カツ」「味噌煮込みうどん」「味噌おでん」「赤だしの味噌汁」他にも味噌を使った料理がいろいろとあります。 この独特の色と風味を持つ味噌。この味噌は「八丁味噌」といいます。 何から作られているの？ 味噌の主原料は大豆ですが、一般的な味噌には大豆以外の穀物も使用されています。 仙台味噌・信州味噌・西京味噌は大豆＋米。四国や九州の味噌は大豆＋麦 […]