どて煮

寒い夜には「どて煮」と熱燗で一杯!

どて煮 = モツの味噌煮込み みなさんが「どて煮」と聞いてイメージする物は何でしょうか?? 名古屋で「どて煮」と言えばホルモンを八丁味噌でじっくり煮込んだものなんです。 さらに名古屋では更に省略して、ただ「どて」と言えばこの「どて煮」を指します。 「どて煮」に使うホルモンは主に豚のモツ。お店によっては牛モツを使います。 それを丁寧に下処理をし、グツグツと数時間お湯で煮込みます。 そして十分に柔らか […]