シンプルな名古屋の「雑煮」
もうすぐお正月ですね。 お正月と言えば「雑煮」。 日本全国でお雑煮は食べられますが、雑煮と一言で言っても全国各地で様々な雑煮があります。 例えば東京なら醤油のお出汁に焼いた四角い餅。 関西なら白味噌ベースのお出汁に焼かない丸餅。 中には澄まし汁の中に餡子の入った大福のようなお餅を使うところもあると聞きます。 餅以外の具材も全国で色々。 華やかに海老など海産物を入れるところ。 人参・大根などのお野菜 […]
名古屋めし百科 独特の食文化「名古屋めし」を徹底解説!
これを食べれば間違いなし!という万人受けする味の名古屋めしの定番メニューをご紹介いたします。
もうすぐお正月ですね。 お正月と言えば「雑煮」。 日本全国でお雑煮は食べられますが、雑煮と一言で言っても全国各地で様々な雑煮があります。 例えば東京なら醤油のお出汁に焼いた四角い餅。 関西なら白味噌ベースのお出汁に焼かない丸餅。 中には澄まし汁の中に餡子の入った大福のようなお餅を使うところもあると聞きます。 餅以外の具材も全国で色々。 華やかに海老など海産物を入れるところ。 人参・大根などのお野菜 […]
なにこの大きさ!お皿一杯の大きさの貝。 普通のアサリは親指の先ぐらいの大きさですが「大あさり」はその名の通りのでかさ。 だいたい子供の手の平ぐらいの大きさ。これって本当にアサリなの??ハマグリじゃないの? 正式名称は「ウチムラサキ貝」 名古屋近辺ではこの貝のことを「大あさり」と呼びますが厳密にはアサリじゃありません。 正式名称は「ウチムラサキ貝」といいます。 貝殻の内側が紫色しているからこの名前に […]
もうすぐ夏の丑の日ですね。 うな丼・うな重もいいけど今年は「ひつまぶし」食べませんか? 今年(2016年)は7/30(土) 土用の丑の日は毎年変わります。 土用の丑=夏というイメージがありますが、実は夏以外にも土用の丑の日があるのをご存知ですか? 2016年は 1/20・2/1 (冬) 4/25(春) 7/30(夏) 10/22・11/3(秋) と、土用の丑の日が6回あります。 ただし、ウナギを食 […]
小ぶりのおむすびに小さな海老の天ぷら。シンプルだけどシンプルがゆえにクセになる。そんな「天むす」。ファンの方も多いんじゃないでしょうか? いまではすっかり天むすと言えば名古屋と連想する方が多いともいますが本当は名古屋発祥の食べ物ではないってご存知でしたか? え?名古屋めしじゃないの? もともとは三重県津市の「千寿」というお店で従業員のまかないとして出されていたのが始まりと言われています。 その賄め […]
私知りませんでした…味のバリエーションとしてどこでも醤油味があるもんだと… 昨日テレビでとても珍しく名古屋だけだとやっていました。 たこ焼きはソースでしょ! いやいや。ソース味のたこ焼きも名古屋にはあるんですよ。 でも醤油味もメジャーで古いお店ほど醤油味。 ソースにするか醤油にするか選べる店も多くあります。 名古屋風たこ焼きってどんなの? 私自身は名古屋風とは思ってなく、いたって普通だと思ってまし […]
最近は「世界の山ちゃん」が全国どころか海外にまで店舗展開をしていて、 もはや全国区になった感もある「手羽先のから揚げ」。 さて、名古屋ではこの「手羽先」をメーンで扱う二大チェーン店があるのです。 一つは「世界の山ちゃん」もう一つは「風来坊」。 「風来坊」のほうが歴史は長く、私が子供のころは手羽先=風来坊でした。 同じ手羽先なのに風来坊と山ちゃんの違いは? おなじ手羽先のから揚げでも味は大きく違いま […]